| Sidor : Previous 1 2 [3] 4 5 6 . . . 11 Next |
|
_NightMare_
|
#1
|
Posts: 41
03. Sep 2007. 11:18:27
|
Slatki greh
I ova je tema izbrisana 
A tako je interesantnih recepata bilo 
Pa... da nastavimo
Bon appetit
|
|
|
sanjin75
|
#30
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 01:35:39
|
Pošto se gibanica èesto jede, neka bude dobra i originalna 
Mera je za 1 paket 500 g kupovnih kora, srednjih  , onih što se mogu naæi  po samoposlugama. Ovo bi bilo dosta za  osobe . Ako ste u belom svetu verovatno mogu da se naðu u prodavnicama koje imaju grèku robu  , Grci to na engleskom zovu “Phyllo pastry”  . Beli sir može biti svaki seljaèki (za beli svet pomešajte cottage + feta, jer je feta prejak). Da se razumemo  , ako je sir punomasan 45 % istopiæe se, a ako je nemasan 25 % i manje ostaæe u komadiæima, pa taktizirajte. Najbolje kombinovano, malo masnog za jaèinu i malo posnog da se pojavljuje lièno. Može se jaèina postiæi kajmakom ili pavlakom.
Sastojci za 4 porcije
500 g kora za pitu
Fil:
400-500 g belog sira.
1 puna velika šolja ulja
1 puna velika šolja mineralne vode
44 jaja
Priprema
Da recept ne bi bio suviše težak, biæu opširan.  Kod nas postoje tanke, srednje i debele kore. Tanke su bile za pite, odnosno slatke pite, sa višnjama, jabukama i sl. Debele su bile za gibanicu  , to treba da je kao za burek. Meðutim ja sada za ovu gibanicu koristim tanke ili bar srednje. Preporuèujem tanke.
Kore su obièno dimenzija 35 cm x 35 cm to je u inèima oko 14 " x 14 ". U tom jednom pakovanju ima ih 12-13 komada ako su tanke ili 6-7 komada ako su srednje.
Ja predlažem da jedan paket tankih kora preseèemo makazama na pola. Tako dobijamo 24 kom dimenzija 35 cm x 17 cm ili 14 " x 7 ". Pazite kore se brzo suše na vazduhu, dok radite, držite ih na gomili a kad poènete ne prekidajte dok ih ne smotate.
Prvo smutite fil  . Izdrobiti sir viljuškom, pa dodati jaja, promešati, pa ulje i na kraju mineralnu vodu (kod svih umešavanja pravilo je od gušæeg ka reðem). Uzeti okruglu tepsiju za peèenje, namazati je puterom i naliti hladnom vodom da odstoji malo (ako ima vremena ), pa prosuti vodu i tako postižemo da se u tepsiji stvori kao neki zaštitni film, služi da se testo (u ovom sluèaju, inaèe važi generalno  ) ne zalepi pri peèenju.
Puna šolja ulja služi da se gibanica dobro kuva sa svih strana u vrelom ulju. Ne bojte se
Štos je u tome da se na kraju, kad je gibanica gotova, kad ulje najviše vri, izvadi pleh iz rerne (pazite kako æete to) i da se svo ulje koje može iscuri, ispe u sudoperu. Tako æe gibanica biti ukusna ali ne i masna.
Mineralna voda gibanici daje vlažnost i pomaže da naraste. Može se koristiti i mleko ali onda treba dodati malo praška za pecivo u fil. Knjige kažu da u gibanicu obavezno ide i kajmak, ja ne stavljam, može umesto toga malo kisele pavlake, treba malo jaèe mleène masnoæe.
Sad treba savijati "kolca" ili "ružice". Koru takoreæi celu ispolivati filom (kašikom), pa je savijati (rolovati) kao palaèinku, onako ležerno. Zatim tu palaèinku spljeskati da se dobije jedan uzani pravougaonik, traka, pa onda rolovati popreko, ko zmija kad spava . Što su trake tanje i više, više ih stane u pleh, pa taktizirajte.
To kolce stavimo u pleh, uz ivicu onaj slobodan kraj da se ne odmotava. Zatim pored njega sledeæe kolce pa tako dok ne napunite pleh. Ako je ostalo malo fila, natopite kolca odozgo, (može i samo uljem) naroèito tamo gde su krajevi kora. Peæi u zagrejanoj rerni dok ne porumeni i dobro zamiriše . E sad moje iskustvo kaže na 200-220°C 40-45 min (to je valjda 400 F  ).
Kad je skoro gotova (gore je porumenela, ali ne skroz ), ono puno ulja samo kipi i sve se lepo kuva u tom vrelom ulju. Vreli pleh sa gibanicom izvaditi iz rerne i odliti svo ulje. Gibanica se dobro pofajta hladnom vodom i ponovo vrati u ugašenu rernu da od vode smekša, ali i da se ta voda upije. U ugašenoj rerni mora da stoji bar 15 min a ako je duže neæe smetati.
Treba da se lista ko stari telefonski imenik i ne sme da curi ulje, a mora da bude soèna.
Ovo je suština ideje, sve vam je jasno a vi slobodno improvizujte na temu. Samo da znate, kakav sir, takva gibanica.
Ako nekome nije jasno nešto iz nacrtne geometrije, pitajte slobodno i vežbajte, vežba èini majstora.
Kad se pita izvadi (onako cela, poklopi se tanjirom pa prevrne i onda vrati na drugi tanjir za posluživanje) narasla i srasla izgleda kao buket ruža. Sada svako èupne po ružicu i tako se služe, nema seèenja.
Ako pretekne , lepa je i hladna, uz jogurt recimo inaèe topla bolje ide uz pivo.
PRIJATNO
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj 
|
|
|
cool4u
|
#31
|
Posts: 2581
04. Sep 2007. 01:38:35
|
Sreco moja !
Kako si ti lepo to objasnio svima!
Svaka ti cast!!!
-----------------
|
|
|
CatchMeIfYouCan
|
#32
|
Posts: 2575
04. Sep 2007. 01:38:47
|
Sta je ovo?
AAAAAAAAAAA
Recept moje gibanice?
Ma sto ne skrati malo? Ogladnjecu dok procitam.
A sta da radim sa 44 jaja? Jesi li ti to siguran? 
-----------------
Out of sight....out of mind...
|
|
|
sanjin75
|
#33
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 01:40:57
|
Pardon, idu samo 4, brzo sam kucao a još sam gladan
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj
|
|
|
cool4u
|
#34
|
Posts: 2581
04. Sep 2007. 01:41:49
|
Svi su nesto ogladneli...
...
-----------------
|
|
|
CatchMeIfYouCan
|
#35
|
Posts: 2575
04. Sep 2007. 01:43:06
|
Sanjine
a da ti lijepo nama svima napravis tu gibanicu, posto vidim da ti to od ruke ide, a mi cemo se lijepo pozvati kod tebe.
Donjecemo jogurt
-----------------
Out of sight....out of mind...
|
|
|
sanjin75
|
#36
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 01:52:05
|
Nemojte da zezate, polomio sam prste tipkajuæi i gotovo pao na laptop
Niko ni hvala osim moje drage cool 
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj
|
|
|
CatchMeIfYouCan
|
#37
|
Posts: 2575
04. Sep 2007. 01:59:30
|
Ali ja se ne zezam, ja bih drage volje dosla na gibanicu
VELIKA HVALA
Trazila sam recept gibanice po srpskim kuharicama, ali svugdje su mi izgledale nekako masne ili ne originalne.
Ti si se bas potrudio da opises varijante, pa kako se kome svidi.
SRCE SI
-----------------
Out of sight....out of mind...
|
|
|
sanjin75
|
#38
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 02:05:17
|
Ovo je pravi recept ko se bar malo razume u kuhanje
Molim lepo, i drugi put
GIBANICA JE GIBANICA
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj
|
|
|
_NightMare_
|
#39
|
Posts: 41
04. Sep 2007. 10:27:24
|
Sreca pa je najperverzniji emoticon ovaj
|
|
|
sanjin75
|
#40
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 13:27:20
|
Kakve to ima veze sa našom GIBANICOM
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj
|
|
|
cool4u
|
#41
|
Posts: 2581
04. Sep 2007. 14:24:29
|
Mislim da je pogresio temu...
Nego, zanima me da li bas mora da se pravi u okrugloj tepsiji? 
Celo jutro trazim po kuhinji, ali ja imam samo cetvrtaste...
-----------------
|
|
|
sanjin75
|
#42
|
Posts: 3362
04. Sep 2007. 15:42:43
|
Draga moja
Pravo do prodavnice i kupi okruglu, samo u njoj može
 for you 
-----------------
Biti isti, biti poseban, biti slobodan, biti samo svoj
|
|
|
_NightMare_
|
#43
|
Posts: 41
04. Sep 2007. 15:54:44
|
Mozes i sa cekicem...
Cetvrtastu oblikuj u okruglu
|
|
| Sidor : Previous 1 2 [3] 4 5 6 . . . 11 Next |
|
You haven`t enough privilegies to reply in this forum.
|
